Cremona: Settore Servizi - indirizzo Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità Alberghiera - articolazione Enogastronomia

Profilo professionale:
Il diplomato di istruzione professionale nell'indirizzo "Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera" ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell'enogastronomia e dell'ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.

E' in grado di:
* utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi eno-gastronomici e l'organizzazione della commercializzazione, dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di ospitalità;
* organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature ed alle risorse umane;
* applicare le norme attinenti la conduzione dell'esercizio, le certificazioni di qualità, la sicurezza e la salute nei luoghi di lavoro;
* utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al cliente e finalizzate all'ottimizzazione della qualità del servizio;
* comunicare in almeno due lingue straniere;
* reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi con il ricorso a strumenti informatici e a programmi applicativi;
* attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi eno-gastronomici;
* curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e l’atipicità dei suoi prodotti.

Nell'articolazione "Enogastronomia", il diplomato è in grado di:
- intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici
- operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, ed individuando le nuove tendenze enogastronomiche.

A conclusione del percorso quinquennale, i risultati di apprendimento dell'indirizzo "Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera" afferiscono alle seguenti competenze specifiche:
1) agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse;
2) utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera;
3) integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi;
4) valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali, e internazionali;
5) applicare le normative vigenti, nazionali ed internazionali, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto.

Dall’a.s. 2018-2019 con il DL 61/2017 è in atto una revisione dei percorsi dell'Istruzione Professionale, caratterizzata dalla personalizzazione degli apprendimenti, più spazio all'alternanza scuola lavoro già a partire dalla classe II° del biennio, organizzazione didattica per unità di apprendimento, utilizzo prevalente di metodologie didattiche per l'apprendimento di tipo induttivo, attraverso il potenziamento di esperienze laboratoriali. 

QUADRO ORARIO:

DISCIPLINE	NUMERO ORE SETTIMANALI
	1° ANNO	2° ANNO	3° ANNO	4° ANNO	5° ANNO
Attività e Insegnamenti Comuni
Lingua e letteratura italiana	4	4	3	3	3
Lingua inglese	3	3	3	3	3
Storia	1	1	2	2	2
Geografia generale ed economica	1	1
Matematica	4	4	3	3	3
Diritto ed economia	2	2
Scienze motorie e sportive	2	2	2	2	2
RC o attività alternative	1	1	1	1	1
ATTIVITA' E INSEGNAMENTI AREA PROFESSIONALIZZANTE
Scienze integrate: Chimica (*di cui 1 ora di attività in compresenza)		2*
Scienze integrate (Scienze della terra e Biologia) (di cui 1 ora di attività in compresenza)	2
Tecnologie dell'Informazione e della Comunicazione (TIC)(*di cui 2 ore di attività in compresenza)	2	2
Scienze degli alimenti(*di cui 2 ore di attività in compresenza)	2	2
Seconda lingua straniera (Francese/Tedesco)	2	2	3	3	3
Laboratorio di servizi enogastronimici - settore cucina	2**	2**
Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala e vendita	2**	2**
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica (di cui 1 ora in compresenza)	2**	2**
ARTICOLAZIONE: “ENOGASTRONOMIA”
Scienza e cultura dell’alimentazione (*di cui 1* in compresenza)			5*	4*	4
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva			4	4	4
Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina			6	5	5
Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita				2	2
ARTICOLAZIONE: “SERVIZI DI SALA E VENDITA”
Scienza e cultura dell’alimentazione (*di cui 1* in compresenza)			5*	4*	4
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva			4	4	4
Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina				2	2
Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita			6	5	5
Totale	32	32	32	32	32

 

Succursale Dorotee - Via Borghetto 10 - BIENNIO

Succursale Palazzo Ghisalberti - Via Milano, 24 - TRIENNIO

26100 Cremona CR

Tel. 0372 458053 - 0372 458054 - Fax 0372 23238

Coloro che sono in possesso del certificato di Licenza media

00/09/2025

00/06/2026

Percorso quinquennale

Le 32 ore settimanali si suddividono su 5 giorni

Tasse ministeriali + contributo d'Istituto

Diploma di istruzione professionale di servizi per l'enogastronomia

L'iscrizione si effettua online nella pagina dedicata dal Ministero dell'Istruzione: https://unica.istruzione.gov.it/it/orientamento/iscrizioni secondo calendario ministeriale
Chi è possesso di un’identità digitale (SPID) potrà accedere al servizio utilizzando le credenziali del proprio gestore e senza effettuare ulteriori registrazioni.

Codice meccanografico del corso professionale: CRRC00601R