Crema: Corso di pasticceria di II livello

Il percorso per diventare pasticciere ha una durata di tre anni e prevede una parte teorica e una parte pratica da svolge all’interno di una cucina attrezzata.
Lo scopo è quello di conoscere le materie prime utilizzate nel settore dolciario e le diverse tecniche per la produzione dei dolci al fine di essere in grado di coordinare le caratteristiche dei vari sapori e curare l’aspetto estetico dei diversi prodotti.
Ogni classe si compone di un numero minimo di 18 persone.
Il corso si svolgerà sotto la guida e l’insegnamento di un qualificato docente di pasticceria e arte bianca, professionista del settore.
Adatto per i più golosi, questo corso si rivolge sia a chi desidera approcciarsi alla materia pur non avendo mai messo le “mani in pasta” che a chi si sa già destreggiare ma desidera perfezionarsi tramite quei piccoli accorgimenti che ‘fanno la differenza’.
Al termine della lezione avviene il riordino e la pulizia del laboratorio cooperando tutti assieme.

Sede Corso: Via Piacenza c/o I.I.S “Sraffa”

Viale Santa Maria, 14

26013 Crema Cr

Tel. 0373 256916 - Fax 0373 256916

Inoccupati (persone alla ricerca di occupazione)
Disoccupati (lavoratori espulsi dal mercato del lavoro)
Occupati
Pensionati
Interessati

Un giorno alla Settimana – dalle 19.30 alle 22.00

PROGRAMMA:
(Il programma può subire modifiche a discrezione del Docente)
IL CORSO RICHIEDE LA CONOSCENZA DELLE PREPARAZIONI BASE ESEGUITE NEL 1° ANNO
RIPASSO PREPARAZIONE BASE: LA FROLLA
Esse
Ravioli
Ferri Cavallo con cioccolato
Lunette
Torta Frutta Secca
Crostata ai lamponi
Crostata menta crema pasticcera
Crostatine Fragole
Barchette Ciliegia
Trecce
FROLLA CON FARINE SPECIALI
Frolla SARACENO – CECI
Frolla RISO KAMUT
Frolla FARRO
Frolla AVENA – ORZO
RIPASSO PREPARAZIONE BASE: PASTA BRIOCHES
Brioches
RIPASSO PREPARAZIONE BASE: LA SFOGLIA
Cannoncini con sfoglia
Sfoglia Cannoli mele ripieni
Agnelli di sfoglia
Torte Salate/Salatini tipo sfoglia
Prosciutto/Wuster/Tonno/Formaggio
RIPASSO PREPARAZIONE BASE: BIGNÈ
Bignè
Profitterol
I SEMIFREDDI
Semifreddo Saint-Honoree
Semifreddo Caffè
Semifreddo Mascarpone Nocciole
Mousse Fragola
LE TORTE
Torta Sacher
Torta Granella di nocciole
Torta Delizia Classica
Torta Delizia Panna Gialla
Torta Delizia Panna e Fragole
Torta Bacio Bianca/Scura
Torta Millefoglie
Torta Saint-Honoree
Torta Charlottina
Torta Grattuggiata Bianca
Torta Grattuggiata Nera
Torta Chantilly
Torta Crema al Burro
Torta Crema al Burro al Cioccolato
Torta Crema Burro Rosa
Torta Crema Burro Azzurra
Torta Dama scura
Torta Cioccolato Fondente
Torta Nocciole Savoiardi Scure
Torta Panna e Spumiglie Susanna
Torta Mele Cotte Intera
VARIA
Baci Perugina Bianchi/Fondenti
Inglesine
Topolini Neri
Micetti Bianchi
Cassate panna bianca e nera
Trancio Panna e Savoiardi
Chiave di Violino
Salami di Casse
Pan d’oro brinato

I corsi richiedono un numero minimo di partecipanti per poter essere attivati

50 ore

Per informazioni sui costi contattare direttamente la segreteria

nessun costo

Certificato di Frequenza e/o Attestato di merito

Per info o iscrizioni Tel / Fax: 0373 256916
e-mail: scuola.serale@libero.it
Whatsapp 393 5762533 (solo messaggi)

Indirizzo e riferimenti della Segreteria:
Largo G. Falcone e P. Borsellino, 2
26013 Crema CR
( presso Istituto Magistrale )

Iscrizioni: Aperte per tutto il mese di Settembre 2020