Profilo professionale

Il corso è dedicato a chi per lavoro o per diletto è appassionato di cucina e vorrebbe migliorare ed aumentare le proprie competenze nel settore.

Programma del corso

Il sistema HACCP. Tipologie e fattori di contaminazione: rischio chimico, fisico e biologico. L’igiene personale. Igiene di locali e attrezzature. Modulistica HACCP. Conoscenza specifica relativa a: principi nutritivi, additivi, conservanti, esaltatori di sapidità, emulsionanti, addensanti. Normativa relativa all’etichettatura Reg. CE n. 1169/2011, presa visione delle etichette di prodotti alimentari e riferimenti alla Dichiarazione in etichetta degli Allergeni. Le diete cliniche alimentari (iposodica, iodata, ricostituente, ipocalorica, diabetica, dieta del celiaco, delattosata, ipo ed iper proteica, ipolipidica, ipoglucidica). Illustrazione delle principali allergie/intolleranze alimentari: metodologie di intervento. Cenni sull’equilibrio dietetico e presa visione dell’equilibrio salino.

Via Cesari, 7

26100 Cremona CR

Tel. 0372 403411 - Fax 0372 458648

Cremona: CR.Forma - azienda speciale servizi di formazione della Provincia di Cremona [3]

Titolo rilasciato

Attestato di frequenza valevole ai fini normativi. Attestato rilasciato previo superamento di una prova d’esame scritta, a risposta multipla.
Qualora l’allievo non fosse ammesso alla prova finale o non la superasse, ha diritto ad accedere in modo gratuito alla sessione successiva del corso, con l’obbligo di rifrequentare interamente la lezione e di risostenere l’esame finale. Verrà ricontattato pertanto dalla Segreteria per effettuare la nuova iscrizione. Nel caso in cui il candidato non si ripresentasse al secondo tentativo gratuito di diritto, perde la possibilità di reiscrizione gratuita.

Requisiti di accesso

1) Aver compiuto il 18° anno di età alla data di iscrizione al corso
2) Aver assolto l’obbligo scolastico
3) Sufficiente conoscenza della lingua italiana

10 novembre 2025
date in via di definizione per l'anno 2025/26

4 ore dalle 15 alle 19

* Euro 40,00

Titolo rilasciato Attestato di frequenza valevole ai fini normativi

10

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CR Forma Azienda speciale Servizi di Formazione Provincia di Cremona [5]