Profilo professionale

Il corso si rivolge a tutti coloro che intendono riconoscere le principali caratteristiche di un vitigno e di un vino, abbinare correttamente un vino ad un piatto.

Competenze di riferimento

le caratteristiche principale dell’uva e della vite, le tecniche di vinificazione e di degustazione, le principale tipologie di vino, le macrozone produttive nel mondo, la tecnica di abbinamento cibo-vino
effettuare una degustazione tecnica, evidenziare le principali caratteristiche di un vino, procedere all’abbinamento cibo-vino
Programma del corso

Svolgimento in 4 lezioni da 3 ore.

Lezione 1:

le caratteristiche dell’uva e della vite, le principali tecniche di allevamento.
vitigni principali (come importanza e diffusione) e le loro caratteristiche
la degustazione tecnica e l’uso della scheda tecnica
degustazione di 2 vini
Lezione 2:

le principali tecniche di vinificazione
le vinificazioni speciali
degustazione di 3 vini
Lezione 3:

basi di ampelografia
le denominazioni d’origine
principi di abbinamento cibo-vino
degustazione di 3 vini e proposte di abbinamento
Lezione 4:

tecniche di abbinamento cibo-vino
analisi sensoriale (sensazioni visive, olfattive, tattili)
degustazione di 2 vini e proposte di abbinamento
abbinamento di 1 vino

Via Cesari, 7

26100 Cremona CR

Tel. 0372 403454 - 452 - 449 - Fax 0372 458648

Cremona: CR.Forma - azienda speciale servizi di formazione della Provincia di Cremona [3]

Requisiti di accesso
Aver compiuto il 18° anno di età alla data di iscrizione al corso

date in via di definizione per l'anno 2025/26

12 ore

per informazioni contattare la segreteria

Attestato di competenze

Cremona: CR.Forma - azienda speciale servizi di formazione della Provincia di Cremona [3]

CR Forma Azienda speciale Servizi di Formazione Provincia di Cremona [4]